Kabeljau " indisch" auf Currygemüse
Personen: 4 / Zeit: 30 Min / Schwierigkeit: Mittel
In nur 30 Minuten zauberst Du mit diesem Rezept eine geschmackvolle Mahlzeit, die exotische Aromen und feine Zutaten vereint. Das Rezept für Kabeljau „indisch“ auf Currygemüse hat einen mittleren Schwierigkeitsgrad und wird durch kurzes Anbraten des Fischs sowie das sanfte Schmoren des Gemüses zubereitet. Ob als Feierabendgericht oder als Highlight für besondere Anlässe – diese Kombination überzeugt auf ganzer Linie.
Zutaten
Für 4 Personen
600 g Kabeljau-Rückenfilets
150 g Bouillon-Gemüse
1 EL Knoblauchwürfel
150 g Karotten in Scheiben
150 g Blumenkohl
2 EL Currypulver, indisch Madras
1 Stck Ingwer ( 10g)
1 Stck grüne Chilischote
400 ml Gemüsebrühe
3 EL Natives Olivenöl Extra
1 Bd Koriandergrün
150 g Prinzessbohnen
100 g Junge Erbsen, sehr fein
0.5 Stck frische Mango, gewürfelt
Zubereitung
1.
Die Kabeljaufilets auftauen, waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2.
Die grüne Chilischote längs halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden.
3.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Bouillon-Gemüse, Ingwer, Chili und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze kurz andünsten. Karotten, Blumenkohl und Bohnen zugeben und 3-4 Minuten unter Rühren andünsten.
4.
1 EL Currypulver zugeben, mit andünsten und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze offen ca 10 Minuten köcheln lassen.
5.
Die Mangowürfel und die Erbsen dazu geben und weitere 5 Minuten köcheln.
6.
Währenddessen 2 EL Olivenöl mit etwas Currypulver und Salz mischen, die Kabeljaufilets darin wenden und in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten kross anbraten.
7.
Das Koriandergrün waschen, trocken schütteln und grob hacken.
8.
Die Kabeljaufilets auf dem Gemüsecurry anrichten und mit dem Koriandergrün dekoriert servieren.
