Kabeljaufilet mit Lavendel-Pfeffer auf Bohnenbett
Personen: 4 / Zeit: 90 Min / Schwierigkeit: Mittel
Du möchtest etwas Besonderes kochen, das Deine Gäste beeindruckt und Dir dennoch Spaß bei der Zubereitung macht? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Dich: Kabeljaufilet mit Lavendel-Pfeffer auf einem aromatischen Bohnenbett. In nur 90 Minuten zauberst Du ein Gericht der Extraklasse, das mit einem mittleren Schwierigkeitsgrad auch für ambitionierte Hobbyköche umsetzbar ist. Gearbeitet wird an der Pfanne, denn beim Braten entfalten sich die Aromen des Fisches und der Gewürze besonders intensiv.
Zutaten
Für 4 Personen
4 Stck Kabeljau-Rückenfilets
1 TL getrocknete Lavendelblüten
0.5 TL grob gemahlener Pfeffer
3 EL Natives Olivenöl Extra
500 g Kartoffeln
1 rote Zwiebel
Salz
2 EL Butter
600 g Prinzessbohnen
frischer Pfeffer
Zubereitung
1.
Die Kabeljaufilets auftauen lassen und mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen.
2.
Lavendelblüten und Pfeffer mit 2 EL Olivenöl in einer kleinen Schüssel verrühren. Filets in eine flache Schale legen und mit dem Öl bestreichen. Mindestens 1 Stunde in Kühlschrank marinieren.
3.
Die Kartoffeln waschen, schälen und tournieren. Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln.
4.
Die Kartoffeln in wenig Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
5.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Fischfilets bei mittlerer Hitze braten. Maximal einmal wenden, damit das Filet nicht auseinander fällt. Am Ende der Garzeit 1EL Butter und die Zwiebelwürfel dazu geben.
6.
Währenddessen die Prinzessbohnen in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten bissfest garen, das Wasser abgießen, ggf. mit Salz, Pfeffer und Butter würzen und mit Deckel warm stellen.
7.
Das Kartoffelwasser abgießen.
8.
Zum Anrichten legen Sie ein Bett aus Bohnen, darüber geben Sie die Zwiebelbutter und darauf das Fischfilet. Mit den tournierten Kartoffeln und etwas Lavendelblüten dekorieren.
