Gemüse-Frittata
Personen: 4 / Zeit: 60 Min / Schwierigkeit: Eifach
Wenn Du auf der Suche nach einem einfachen und vielseitigen Rezept aus der italienischen Küche bist, solltest Du unbedingt unsere Gemüse-Frittata ausprobieren. Mit einer Zubereitungszeit von 60 Minuten und einem leichten Schwierigkeitsgrad ist sie ideal für jeden Anlass – egal ob als unkompliziertes Mittag- oder Abendessen. Die Frittata wird im Ofen gebacken, sodass sie außen goldbraun und innen herrlich saftig wird – die perfekte Kombination.
Zutaten
Für 4 Personen
4 Stck Frühlingszwiebeln
450 g Grüner Spargel
500 g Paprikastreifen
2 EL Natives Olivenöl Extra
8 Stck Eier
1 EL Mehl
100 ml Milch
60 g geriebener Käse
2 EL Petersilie
1 Zweig(e) Minze
200 g griechischer Joghurt
Salz, frischer Pfeffer
Zubereitung
1.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Spargelstangen etwas antauen lassen und vierteln. Paprikastreifen in erhitztem Öl in einer backofengeeigneten Pfanne anbraten. Spargel und Lauchzwiebeln dazugeben und andünsten.
2.
Eier, Mehl, Milch, Käse und Petersilie verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eiermilch zum Gemüse gießen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze Eco (160 °C Umluft) ca. 30 - 35 Minuten stocken lassen.
3.
Minzblättchen abzupfen, waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Joghurt mit Minze verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Frittata in Stücke schneiden, mit Minz-Joghurt auf Tellern anrichten und servieren.
