Weißes Spargel-Risotto mit Koriandergrün
Personen: 4 / Zeit: 30 Min / Schwierigkeit: Eifach
Wenn Du ein schnelles und unkompliziertes Gericht für die wärmeren Monate suchst, ist unser Weißes Spargel-Risotto mit Koriandergrün eine wunderbare Wahl. In nur 30 Minuten zauberst Du dieses leichte Rezept, das sich besonders einfach kochen lässt. Risotto gelingt am besten, wenn Du mit Geduld und Liebe rührst, und leichte Zutaten wie weißer Spargel und frisches Koriandergrün sorgen für ein besonderes kulinarisches Erlebnis.
Zutaten
Für 4 Personen
400 g Stangenspargel
2 EL Natives Olivenöl Extra
1 EL Zwiebelwürfel
400 g Risotto Reis
1 Glas Rheingau Riesling trocken
1 Liter Brühe
2 EL Butter
100 ml Sahne
80 g Parmesan
4 EL Condimento Bianco
Salz, frischen Pfeffer
Koriandergrün, Granatapfelkerne
Zubereitung
1.
Den weißen Spargel kurz antauen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2.
2 EL Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen. 1 EL Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten. Den Risotto Reis hinzufügen und wenige Minuten mitdünsten, nicht braten.
3.
Nun immer in kleinen Schritten Weißwein und Brühe hinzugeben und immer wieder einköcheln lassen.
4.
Kurz vorm Ende den weißen Spargel in das Risotto geben und mit garen. Wenn der Reis schmelzig, aber noch körnig ist, Butter, Parmesan und Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer mild abschmecken
5.
Das Risotto auf Tellern anrichten und jede Portion mit 1 EL Balsamico beträufeln und mit gehacktem Koriandergrün und Granatapfelkernen servieren.
