Röstkartoffel-Würfel mit gratiniertem Ziegenkäse, Haselnüssen & Rote-Bete-Chutney
Personen: 4 / Zeit: 35 Min / Schwierigkeit: Eifach
Ein Gericht, das nach eleganter Landhausküche schmeckt – rustikal, aber fein. Knusprige Ofenkartoffeln, duftend nach Kräutern der Provence, treffen auf cremigen, goldbraun gratinierten Ziegenkäse. Dazu fruchtig-säuerliches Rote-Bete-Chutney und knackig geröstete Haselnüsse, die dem Gericht das gewisse Etwas verleihen. Perfekt für ein entspanntes Dinner mit Freunden oder einen genussvollen Abend zu zweit – unkompliziert, aber voller Raffinesse.
Zutaten
Für 4 Personen
Für das Haselnuss-Topping:
1 EL Natives Olivenöl Extra
Salz, Pfeffer
1 TL Senf
1 EL Honig
2 EL Balsamico-Essig
1 Stck Apfel (z. B. Elstar)
1 Stck kleine rote Zwiebel
300 g Rote Bete (vorgekocht)
Für das Rote-Bete-Chutney:
50 g geröstete Haselnüsse, grob gehackt
Für die Röstkartoffeln:
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Zweig(e) Thymian
1 EL Honig
4 Scheibe(n) Ziegenkäserolle (ca. 2 cm dick)
Für den gratinierten Ziegenkäse:
Salz, Pfeffer, Prise Kurkuma
1 EL Kräuter der Provence
3 EL Natives Olivenöl Extra
600 g Röstkartoffel-Würfel
Zubereitung
1.
Rote-Bete-Chutney vorbereiten (kann vorab zubereitet werden): Rote Bete, Apfel und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In einer kleinen Kasserolle das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Apfel- und Rote-Bete-Würfel hinzufügen, mit Balsamico-Essig ablöschen. Honig, Senf, Salz und Pfeffer einrühren und das Chutney bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten einkochen, bis es sämig ist. Warm halten oder vor dem Servieren leicht erwärmen.
2.
Ofenkartoffeln zubereiten: Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (200°C Umluft) vorheizen. Die tiefgefrorenen Röstkartoffel-Würfel in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Kräutern der Provence, Salz, Pfeffer und einer Prise Kurkuma vermengen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen, dabei etwas Abstand lassen. Im heißen Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
3.
Die Ziegenkäsescheiben auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit Honig beträufeln, jeweils einen Thymianzweig darauflegen und mit Pfeffer würzen. Unter der Grillfunktion oder bei 220°C Oberhitze ca. 5 Minuten gratinieren, bis der Käse leicht goldbraun und weich ist.
4.
Anrichten: Die Ofenkartoffel-Würfel als Basis auf den Tellern verteilen. Je eine Scheibe gratinierten Ziegenkäse daraufsetzen. Das warme Rote-Bete-Chutney darüber oder daneben anrichten. Mit den gerösteten Haselnüssen bestreuen.
