Pulled Cod Lasagne
Personen: 4 / Zeit: 40 Min / Schwierigkeit: Mittel
Modern, leicht und raffiniert: Diese Pulled Cod Lasagne kombiniert zarten Kabeljau mit einer cremig-würzigen Senf-Sahne-Sauce und fein geschnittenem Wurzelgemüse in Julienne. Die raffinierte Kombination aus Fisch, Gemüse und einem knusprigen Panko-Parmesan-Topping macht diese Lasagne zu einer modernen Alternative zum Klassiker – ideal für alle, die leichte Fischgerichte mit feinem Twist lieben. Perfekt für den Alltag und elegant genug für Gäste.
Zutaten
Für 4 Personen
Salz und Pfeffer
3 EL geriebener Parmesan
1 EL Natives Olivenöl Extra
3 EL Pankobrösel
Für das Topping:
1 EL Dill
Salz, Pfeffer, Muskat
Zitronenabrieb (von oben)
400 g Kabeljaufilets, aufgetaut und trocken getupft
2 TL Traditionssenf
200 ml Crème fraîche
Für die Sauce:
1 EL Natives Olivenöl Extra
8 Stck Lasagneplatten (frisch oder vorgekocht)
300 g Gärtneringemüse Julienne
1 Stck BIO Zitrone, Saft und Abrieb
Zubereitung
1.
Kabeljau mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren. In einer beschichteten Pfanne mit wenig Olivenöl bei mittlerer Hitze kurz anbraten (ca. 3 Minuten pro Seite), bis er außen leicht gebräunt und innen noch saftig ist. Anschließend mit zwei Gabeln in grobe Stücke zupfen und beiseitestellen.
2.
Das tiefgefrorene Gärtneringemüse in einer großen Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 6–8 Minuten anschwitzen. Es darf dabei gern leicht Röstaromen bekommen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
3.
Crème fraîche mit der vorbereiteten Brühe, Senf, Zitronenabrieb und Honig in einem Topf erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Schluss den tiefgefrorenen Dill unterrühren.
4.
Eine Auflaufform leicht einfetten. Etwas Sauce auf dem Boden verteilen. Dann abwechselnd Lasagneplatten, Gemüse, Pulled Cod und Sauce einschichten. Mit Lasagneplatten und Sauce abschließen.
5.
Pankobrösel mit Olivenöl und Parmesan vermengen. Das Topping gleichmäßig und locker über die Lasagne streuen.
6.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° C Umluft ca. 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
