Lachssalat im Glas
Personen: 4 / Zeit: 90 Min / Schwierigkeit: Eifach
Wenn Du nach einer schicken, aber unkomplizierten Idee für Deine nächste Party oder ein leichtes Mittagessen suchst, ist der Lachssalat im Glas die perfekte Wahl! Die Zubereitung dauert etwa 90 Minuten, ist aber einfach zu bewältigen und somit auch ideal für Kochanfänger geeignet. Der Lachs wird schonend gedünstet, sodass er zart und saftig bleibt, bevor er zusammen mit frischen Zutaten in einem Glas zu einem echten Hingucker geschichtet wird.
Zutaten
Für 4 Personen
300 g Lachsfilet-Portionen
200 ml klare Delikatess-Suppe
1 Schalotte
1 EL Weißwein Essig
1 TL Senf
4 EL Natives Olivenöl Extra
1 Stange(n) Staudensellerie
4 Rispen-Tomaten
Salz
frischen Pfeffer
Koriandergrün oder Beete Sprossen zum Garnieren
Zubereitung
1.
In einem flachen Topf ca. 200 ml Gemüsebrühe erhitzen. Die Lachsfilets in den Topf geben und ca.10 Minuten bei reduzierter Hitze mit geschlossenem Deckel gar ziehen lassen. Die Filets aus dem Sud nehmen, beiseite stellen und abkühlen lassen.
2.
Den Staudensellerie waschen, putzen und sehr fein würfeln. Die Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte pellen und sehr fein hacken.
3.
Für das Dressing den Fisch-Sud, Weißwein Essig, Senf, Olivenöl und die gehackte Schalotte in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Staudensellerie und Tomatenwürfel unterheben.
5.
Den abgekühlten Lachs in feine Würfel schneiden und vorsichtig unter den Salat heben. Zugedeckt mind. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
6.
Zum Servieren vorsichtig noch einmal verrühren, dann den Salat in Gläser füllen und mit Koriandergrün oder Sprossen dekoriert servieren.
