Grüne Spinat-Gurken-Gazpacho
Personen: 4 / Zeit: 30 Min / Schwierigkeit: Eifach
Frisch, würzig und herrlich grün: Diese Spinat-Gurken-Gazpacho ist die perfekte Abkühlung an warmen Tagen. Mit Basilikum, Minze und einem Hauch Zitrone wird sie zum sommerlichen Genuss – ganz ohne Kochen
Zutaten
Für 4 Personen
200 g Blattspinat-Portionen, tiefgefroren
2 Stck Salatgurke, mit Schale, grob geschnitten
2 Stck Frühlingszwiebeln, klein geschnitten
1 TL klare Delikatess-Suppe, in 300 ml heißem Wasser aufgelöst
2 Handvoll Basilikumblätter
1 Stck grüne Chili, entkernt und klein geschnitten
1 Stck BIO Zitrone (Abrieb und Saft)
100 ml Natives Olivenöl Extra
Salz
0.5 Handvoll Minzblätter
300 ml Kokoswasser
Zubereitung
1.
Alle Zutaten in einen Standmixer geben und fein pürieren. Mit Salz abschmecken.
2.
Die Gazpacho gut durchkühlen lassen, dann in ein hohes Glas mit Schraubverschluss füllen und bis zum Verzehr kalt stellen. Nach Belieben kann die Gazpacho mit Eiswürfeln serviert werden.
