Gnocchi mit Trüffelbutter und Rucola
Personen: 4 / Zeit: 30 Min / Schwierigkeit: Eifach
Einfach, italienisch und unglaublich aromatisch: Dieses Rezept kombiniert lockere Klößchen aus Hartweizengrieß und Kartoffeln, feine Trüffelbutter und frischen Rucola zu einem Gericht, das an die italienische Küche erinnert. Es ist unkompliziert, dennoch voller Geschmack und mit wenigen guten Zutaten zubereitet. Ideal für ein entspanntes Abendessen mit Freunden oder als besonderes Essen zu Hause – schnell gemacht und trotzdem etwas Besonderes.
Zutaten
Für 4 Personen
800 g Gnocchi
50 g Trüffelbutter
50 g Parmesan, frisch gerieben
100 g Rucola, gewaschen
Salz, Pfeffer, Trüffelöl nach Belieben
Zubereitung
1.
In einem großen Topf mindestens 4 Liter leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Gnocchi in das kochende Wasser geben. 4–5 Minuten gar ziehen lassen. Wenn die Gnocchi nach oben steigen, sind sie gar und können in einem Durchschlag abgegossen und direkt weiterverarbeitet werden. Beim Abgießen etwas Kochwasser auffangen.
2.
In einer großen Pfanne die Trüffelbutter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
3.
Die gekochten Gnocchi direkt in die Pfanne geben und vorsichtig in der Trüffelbutter schwenken, bis sie leicht goldbraun werden. Falls nötig, 1–2 EL Kochwasser hinzufügen, damit es schön cremig bleibt.
4.
Pfanne vom Herd nehmen, den gewaschenen Rucola unterheben. Mit Salz, Pfeffer und optional mit ein paar Tropfen Trüffelöl abschmecken.
5.
Auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
