Feines Spargel-Gemüse mit Kräuter Lachs
Personen: 4 / Zeit: 45 Min / Schwierigkeit: Mittel
Du suchst nach einem Gericht, das sowohl saisonal als auch raffiniert ist? Dann ist unser Rezept für feines Spargel-Gemüse mit Kräuter-Lachs die perfekte Wahl für Dich! In nur 45 Minuten zauberst Du ein köstliches Essen, das durch seine ausgewogene Zubereitung in der Pfanne besonders aromatisch wird. Mit einem mittleren Schwierigkeitsgrad eignet sich dieses Rezept gleichermaßen für Gelegenheitsköche und ambitionierte Hobbyköche, die Lust auf etwas Besonderes haben.
Zutaten
Für 4 Personen
1000 g Stangenspargel
2 Stck Lachsfilet-Portionen
8 Stck Cherrytomaten
1 Stck Zitrone, Bio
0.25 Bund Dill
2 TL Meersalzbutter
1 TL Zucker
1 EL Zwiebelwürfel
100 ml Weißwein
100 ml Schlagsahne
2 EL Schnittlauch
Salz, frischer Pfeffer
Holzspieße
Öl zum Braten
Zubereitung
1.
Lachsfilet auftauen lassen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten, Zitrone und Dill waschen, trocken tupfen. Die Zitrone in feine Scheiben schneiden. Nun den Lachs, die Tomaten und die Zitronenscheiben geklappt auf die Spieße ziehen.
2.
Den Dill fein hacken und unter die gesalzene Butter ziehen.
3.
Den Spargel schräg in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Topf den Wein mit derselben Menge Wasser mit etwas Salz, und dem Zucker aufkochen, die Spargelstückchen ca. 3 Minuten bissfest darin garen.
4.
In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Nun den Spargel dazu geben und mit schmoren. Die Sahne steif schlagen und kurz vor dem Servieren unterheben. Mit Salz und frischem Pfeffer abschmecken.
5.
In einer zweiten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Lachs-Spieße darin rundherum goldbraun braten. Kurz vor Ende den Lachs mit der Dillbutter bestreichen.
