Thymian – Geschmack, Nährwerte, Kalorien, Verwendung
Wer liebt ihn nicht – den aromatisch duftenden Thymian? Schließlich zaubert er eine Prise mediterranes Flair in unsere Küche. Thymian peppt zusammen mit Oregano und Basilikum als Gewürzmischung Kräuter der Provence unsere Nudelsoßen auf, kann aber mehr als das. Der Echte Thymian (Thymus vulgaris) wächst als Halbstrauch in vielen Gärten und verströmt hier mit seinem ätherischen Öl einen herzhaften Kräuterduft.
Thymian überzeugt nicht nur als Gewürz in der Küche, auch als Heilpflanze ist er gefragt und wird in der Naturmedizin bei Erkältungsbeschwerden verwendet. Erfahre hier mehr über die vielseitige Pflanze – ihre Verwendung in der Küche, ihre wertvollen Inhaltsstoffe und wofür unser Körper diese braucht.
Thymian: Infos und Tipps zum Lebensmittel
Die Highlights von Thymian im Überblick
✓ Zählt zu den beliebtesten Gewürzen
✓ Sorgt für eine würzige Note in deinen Speisen
✓ Ist reich an blutbildendem Eisen
✓ Enthält viel Kalzium für Knochen, Zähne und Muskeln
✓ Schon die Ägypter verwendeten ihn als Gewürz- und Heilpflanze
Thymian: Saison
Echter Thymian ist hierzulande ganzjährig im Handel erhältlich. Die Saison im heimischen Garten geht von Mai bis September. Zuweilen werden die frischen Blätter aber auch schon im Februar geerntet. Wenn du das winterharte Kraut aus deinem eigenen Garten erntest, dann tue dies noch vor der Blüte, denn dann ist er noch wunderbar frisch.
Thymian: Geschmack
Der Echte Thymian betört seine Fans mit seinem intensiven, herben und zugleich süßlichen Aroma. Der würzige Geschmack und der herzhafte Duft kommt durch die Stoffe im enthaltenen ätherischen Öl zustande.
Das sind unsere leckeren Produkte mit Thymian:
Thymian: Inhaltsstoffe
Thymian ist nicht nur in geschmacklicher Hinsicht ein interessantes Kraut. Er verbirgt auch im Inneren beeindruckende Fähigkeiten, beispielsweise Inhaltsstoffe, die unser Körper braucht. So kann er nicht nur mit relevanten Mengen an Kalzium, Eisen und Beta-Carotin (Vorstufe von Vitamin A) auftrumpfen, sondern enthält überdies auch noch ätherische Öle, die womöglich heilende Effekte auf den Körper haben können. Doch schau selbst!
Nährwerte
In der folgenden Tabelle siehst du, welche Nährstoffe in 100 Gramm Thymian (roh) enthalten sind (Nährwertangaben sind Durchschnittswerte).
| Kilokalorien | 52 kcal |
| Eiweiß | 1,5 g |
| Fett | 1,2 g |
| Kohlenhydrate | 7,3 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
Mikronährstoffe: Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente
In der folgenden Tabelle kannst du sehen, welche Mikronährstoffe in 100 Gramm Thymian (roh) vorkommen (Mengenangaben sind Durchschnittswerte).
| Folat (Folsäure) | 19,5 Mikrogramm (µg) |
| Vitamin B1 | 0,08 mg |
| Vitamin B2 | 0,07 mg |
| Niacin (Vitamin B3) | 0,8 mg |
| Vitamin B6 | 0,15 mg |
| Vitamin E | 0,8 mg |
| Beta-Carotin | 2.851 µg |
| Kalium | 130 mg |
| Magnesium | 36 mg |
| Eisen | 20 mg |
| Kalzium | 310 mg |
| Phosphor | 32 mg |
Ist Thymian gesund?
Thymian ist reich an den Mineralstoffen Kalzium und Eisen und enthält Beta-Carotin, den sekundären Pflanzenstoff, der beispielsweise der Karotte ihre Farbe gibt. Beta-Carotin ist die Vorstufe von Vitamin A, das wir für unsere Haut und Schleimhäute sowie eine normale Sehkraft brauchen. Sind Haut und Schleimhäute intakt, können hier schon viele Krankheitserreger durch Immunzellen der Schleimhaut und eine intakte Hautbarriere ausgeschaltet und am Eindringen gehindert werden. Vitamin A spielt eine wichtige Rolle bei der Immunabwehr.
Thymian enthält auch reichlich Eisen, das wir für die Blutbildung brauchen, für den Sauerstofftransport und das Immunsystem. Daneben spielt der Mineralstoff eine wichtige Rolle bei kognitiven Denkvorgängen und ist so für unsere geistige Leistungsfähigkeit ein wichtiger Baustein. Mit verblüffenden 310 Milligramm Kalzium auf 100 Gramm Thymian ist das Kraut ausgesprochen reich an diesem Mineralstoff. Kalzium ist an der Blutgerinnung beteiligt, trägt zu einer normalen Muskelfunktion sowie zur Knochengesundheit bei und ist an der Reizweiterleitung im Nervensystem beteiligt.
Das ätherische Öl des Thymians, vor allem die Stoffe Thymol und Carvacrol, werden aktuell erforscht. Denn sie sollen eine antimikrobielle und entzündungshemmende Wirkung besitzen.1 So wird etwa Thymiantee in der Naturheilkunde als natürliches Hausmittel bei Husten und Bronchitis eingesetzt, um den Körper dabei zu unterstützen, den Schleim zu lösen und das Abhusten zu erleichtern.
Thymian tiefgekühlt
Thymian kannst du in ganzen Trieben einfrieren. So hast du das aromatische Kraut in der Küche jederzeit zur Hand und kannst damit die gewünschten Gerichte verfeinern. Durch das Einfrieren bleiben die Vitamine auch weitgehend erhalten. Weiter verbreitet als der tiefgekühlte Thymian ist aber der gerebelte (getrocknete und zerkleinerte) Thymian, der im Handel im Gewürzregal angeboten wird.
Thymian: Tipps für die Zubereitung
Nach dem Waschen heißt es erstmal für die frischen Triebe der Pflanze: Das Gros an Wasser loswerden. Hilf ihnen dabei, indem du sie ein paar Mal schüttelst. Dann kannst du die feinen Blätter der Pflanze vom Stiel lösen und mit einem Messer zerkleinern.
Thymian kann nicht nur zusammen mit Honig als Hustentee bei einer Erkältung verwendet werden, sondern schmeckt auch zu vielen Speisen. Besonders bringt er mit seinem herrlich würzigen Aroma Fleisch- und Fischgerichte zur Geltung. Doch auch vegetarische Gerichte profitieren von seiner herzhaften Note. So findet er beispielsweise in Kartoffelgratins, jungen Kartoffeln und Kartoffelsalat Verwendung. Er schmeckt aber auch prima zu Schmorgurken oder Salaten. Weiterhin harmoniert das Küchenkraut gut mit Pilzen und Tomaten, verfeinert Suppen, Brühen, Flammkuchen oder Pizzen.
Leckere Thymian-Rezepte
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