Kurkuma – Geschmack, Nährwerte, Kalorien, Verwendung

Die Highlights im Überblick
 

✓ Ist reich an Vitamin C 

✓ Wird in der Naturmedizin als antientzündliches Mittel verwendet 

✓ Verleiht Speisen eine peppige Würze 

✓ Ist reich an blutbildendem Eisen 

✓ Enthält potenziell gesundheitsförderliches Curcumin 

Kurkuma: Saison

Die Wiege der Kurkuma-Pflanze ist vermutlich Indien. Doch inzwischen wird sie auch in China und den in den tropischen Gefilden Südamerikas (z. B. Costa Rica) angebaut. Bei uns im Handel kannst du das köstliche Gewürz gemahlen als Pulver oder als frische Wurzel ganzjährig kaufen.  

Kurkuma: Geschmack

Das exotische Gewürz begeistert Menschen in aller Welt mit seinem würzig-nussigen Aroma, das zugleich auch etwas scharf und bitter daherkommt. Dies tut dem Geschmack der Gelbwurz allerdings keinen Abbruch. Andere Kurkuma-Genießer:innen beschreiben den Geschmack der gelben Wurzel als erdig-holzig mit einer süßlichen Note.  

Kurkuma: Inhaltsstoffe

Kurkuma wird in der Naturheilkunde schon lange als Heilmittel eingesetzt. Tatsächlich verfügt die gelb-orangefarbene Knolle über wertvolle Stoffe, die unser Körper gut gebrauchen kann. Diese wollen wir jetzt einmal genauer unter die Lupe nehmen. 

Kurkuma tiefgekühlt 

Tiefgekühlte Kurkuma ist eher selten anzutreffen. In der Regel finden das gemahlene Pulver oder die frische Wurzel Anwendung in der Küche, um Speisen damit zu würzen. Verbreitet ist auch die Verwendung von Kurkuma als aromatische Zutat von Tiefkühlgerichten wie Gemüsecurrys.  

Kurkuma: Tipps für die Zubereitung

Kurkuma ist eine der zauberhaften Zutaten der beliebten Currygewürzmischung, die zum Würzen asiatischer Gerichte wie den fantastischen Currys verwendet wird. Die gelblich-orangefarbene Wurzel ist auch für deren typische Farbe verantwortlich. Doch auch Lebensmittel wie Reis, Nudeln oder Couscous oder auch Dips und Aufstrichen freuen sich über den leuchtend-gelben Farbanstrich des Kurkumas. 

Daneben passt das charismatische Aroma der rohen Kurkuma-Wurzel zu Salaten wie Möhrensalat oder zu Suppen, etwa mit Kürbis. Wunderbar schmeckt Kurkuma auch in Curryeintöpfen, die du beispielsweise mit Huhn, Tofu oder Fisch zubereitest. Ein trendiges Getränk mit Kurkuma ist die Goldene Milch. Für die wohlig-wärmende Goldene Milch (perfekt für den dunklen, kalten Winter!) brauchst du Milch oder alternativ pflanzliche Milch (wie Mandelmilch), Kurkuma, Kardamom, Ingwer, Zimt, schwarzen Pfeffer und flüssigen Honig. Hm – schmeckt einfach köstlich!  

Kann man Kurkuma roh essen?

Grundsätzlich kannst du die Kurkuma-Wurzel roh essen, denn sie ist weder giftig noch unbekömmlich. Doch häufiger, als frischen Kurkuma roh zu verzehren, ist der Einsatz des gemahlenen Pulvers zum Kochen. Als Gewürz verleiht er mit seinem herben Aroma vielen – insbesondere asiatischen – Speisen eine unverwechselbare Note. Er ist unverzichtbarer Bestandteil der beliebten Curry-Gewürzmischungen und wird in der Form gerne für asiatische Currys verwendet. Doch du kannst auch heimische Sandwiches um das herbe Aroma von Kurkuma bereichern.

Wenn du die frische, rohe Wurzel verarbeiten möchtest, dann kannst du sie ähnlich wie rohen Ingwer zubereiten. Entweder du reibst sie fein und bereitest dir mit dem Pulver zum Beispiel einen Tee zu. Ebenso gut kannst du damit auch deine Gerichte aufpeppen. Alternativ schneidest du rohen Kurkuma in kleine Stücke und gibst diese dann den gewünschten Speisen zu.