Hähnchengeschnetzeltes mit Blätterteighaube
Personen: 4 / Zeit: 40 Min / Schwierigkeit: Mittel
Damit können Sie ihre Gäste überraschen. Ein wahrer Augenschmaus wird dieses Gericht, wenn Sie die Blätterteighaube hübsch verziehren. Stechen Sie einfach mit Formen Ihre Lieblingsmotive aus dem Blätterteig und kleben Sie diese mit etwas Eigelb auf.
Zutaten
Für 4 Personen
4 Stck Hähnchenbrustfilet, unpaniert
3 Blätterteig
2 EL Butter zzgl. etwas zum Einfetten
3 Tomaten
150 g Zwiebelwürfel
200 g Champignons in Scheiben
3 EL Petersilie
50 g Mehl
400 ml Sahne
1 EL Dijonsenf
1 Eigelb zum Bestreichen
Salz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1.
Hähnchenbrustfilets antauen. Die Blätterteigplatten nebeneinander auslegen und auftauen lassen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2.
Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne die Hälfte der Butter erhitzen und die Hähnchenstreifen darin von allen Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen, in eine Schüssel geben und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig würzen.
3.
Die Tomaten mit heißem Wasser übergießen, häuten, von den Kernen befreien, vierteln und zum Fleisch in die Schüssel geben.
4.
In der Pfanne die restliche Butter erhitzen, Zwiebelwürfel und Champignonscheiben kurz anbraten und mit der Petersilie ebenfalls zum Fleisch geben.
5.
Mehl in die Pfanne geben, kurz anschwitzen lassen, mit der Sahne ablöschen und aufkochen.
6.
In einer Schüssel etwas heiße Sauce mit dem Senf verrühren. Die Senfmischung in die übrige Sauce einrühren und erwärmen, aber nicht mehr kochen.
7.
Die Sauce mit der Fleischmasse in der Schüssel gut vermengen und die gesamte Masse in eine gefettete Auflaufform geben. Mit dem Blätterteig bedecken, mit Eigelb bestreichen und für 25 – 30 Minuten in den Backofen geben.
