Grillgemüse Panzanella
Personen: 4 / Zeit: 30 Min / Schwierigkeit: Eifach
Du suchst nach einem schnellen und unkomplizierten Rezept, das perfekt zu sommerlichen Abenden passt? Dann ist unser Grillgemüse Panzanella genau das Richtige für Dich! In nur 30 Minuten zauberst Du diese leichte Mahlzeit, die sich ideal als Vorspeise, Beilage oder auch als eigenständiges Gericht eignet. Dank der einfachen Zubereitung kannst Du entspannt genießen, ohne lange in der Küche stehen zu müssen.
Zutaten
Für 4 Personen
1 Beutel Mediterranes Grillgemüse
2 Stck Landhaus-Baguette
1 TL Knoblauchwürfel
1 Handvoll Basilikumblätter, grob gezupft
1 Stck rote Zwiebel
6 EL Natives Olivenöl Extra
1 TL Senf
Salz und schwarzer Pfeffer
4 Gläser zum Anrichten
1 Tasse Oliven schwarz, entsteint
Zubereitung
1.
Den Backofen bei Umluft auf 160°C vorheizen. Das tiefgefrorene Mediterrane Grillgemüse aus der Verpackung nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten zubereiten, anschließend auskühlen lassen.
2.
Die Backofentemperatur auf 180 °C erhöhen und die Landhaus Baguettes aus der Verpackung nehmen und auf einen Backrost legen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten goldbraun backen und ebenfalls auskühlen lassen.
3.
Die Baguettes in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit 4 EL Olivenöl und den Knoblauchwürfeln portionsweise goldbraun und knusprig rösten. Die gerösteten Brotwürfel beiseitestellen.
4.
In einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer vermischen, um das Dressing zuzubereiten.
5.
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Das abgekühlte Grillgemüse in eine große Schüssel geben, die Zwiebelringe und Basilikumblätter hinzufügen. Oliven nach Belieben in Streifen schneiden oder im Ganzen zum Gemüse dazufügen. Die gerösteten Brotwürfel über das Grillgemüse streuen.
6.
Das Dressing über das Gemüse und das Brot gießen und vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig mit Dressing überzogen ist.
7.
Die Panzanella in die Gläser füllen, dabei jede Schicht leicht andrücken, um Platz für mehr zu schaffen. Alternativ kann die Panzanella auch auf einem Servierteller angerichtet werden.
8.
Die Panzanella vor dem Servieren etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren und genießen!
